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叙永豆汤面的做法

发布日期:2019-12-01 11:29   来源:未知   阅读:

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  辅料:干油菜叶100g,食盐8g,味精适量,香油适量,鸡蛋1个,萝卜100g。

  1.配料选用上等大白豌豆,用冷水泡透用中火炖粑不脱壳, 肉末用鲜猪肉肥瘦切成小可粒,加甜酱炒香成脆绍,加汤回软。面汤用猪大骨熬制而成。

  2.面条下锅用开水煮飘锅,熟后起锅装入汤碗,舀一勺 肉末盖面上,再舀一勺粑豌豆盖绍面上,叙永豆汤端上桌是不放太多盐,www77755com曾夫人,不放海椒,不放醋的,清淡可口,适合各种口味人群,老少皆宜。

  3.餐桌上需配海椒面、糊海椒面、麸醋、豆油、盐、味精、跳水泡菜,客人根据自己口味再调和。味道特点为味鲜,利汤爽口,大白豌豆颗粒如珠,粉味十足,味美悠长。

  豆汤面(Doutang Noodles),是四川川南地区著名的汉族传统小吃,始于清末叙永,创始人范昆云(1868-1943)。豆汤面有较强地域性,主要面源为加碱细面、宽面、二叶子、搭搭面,风味独特,平民消费,接受面强。豆汤面是叙永人上午的主要食品,是下午晚上的充饥小吃

  清朝宣统年间,范昆云上午卖搭搭面,下午卖豆汤面。到民国1926年,把豆汤面的烹制技术传给了儿子范绍岑(又名范春)(1908-1975)。1927年,范春自立门户,在扬武坊百货大楼处开设面馆,主要经营豆汤面

  热锅放油,炒香鸡肉加生抽,熟了就呈出,油留下炒香泡豇豆,混合鸡肉炒好,绍子就做好啦.



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